いかレシピ

ちょっとひと工夫

いか巻繊蒸し

いか五色巻き

イカで五色の具材を彩よく巻いた少し手の込んだ一品です。お客様のおもてなしなど、ちょっとひと工夫した一品がほしいときに如何でしょうか。

材料
  • 紋甲いか一杯
  • 海苔1枚
  • 大葉1枚
  • キュウリ4分の1本
  • いくら30g
  • ウニ30g

A.土佐酢ゼリーソース

  • かつお削り節3g
  • 醤油大さじ1
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ3
  • ゼラチン適量

B.梅酢ゼリーソース

  • 梅干し1個
  • 醤油大さじ1
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ3
  • ゼラチン適量
つくりかた
  1. 1.紋甲いかの表面の薄皮を取り除きます。
  2. 2.1の紋甲いかに切り身を入れ、海苔、大葉、キュウリ、いくら、ウニの五色をそれぞれ巻きます。
  3. 3.2をお皿に盛りAの土佐酢ゼリーソースBの梅酢ゼリーソースをかけて完成です。 ゼリーソースはトロッと粘りがある程度がベストです。

レシピ一覧に戻る